全球首位摘星台籍中菜主厨 回台快闪三天在台北晶华献艺

全球首位摘星台籍中菜主厨 回台快闪三天在台北晶华献艺

全球首位摘星台籍中菜主厨 回台快闪三天在台北晶华献艺
Richard Chen(图:台北晶华提供)

全球首位摘星台籍中菜主厨
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台北晶华快闪三天献艺

红色(美食)「米其林指南」,对大部份国人都奉为美食圣典!而「米其林」是由集团的创始人安德烈•米其林(André Michelin)与爱德华•米其林(Édouard Michelin)在1900年,为推动汽车业的发展及成长,在法国出版了世界上第一版米其林指南,是一本红色小册子,发行已超过一世纪,是全球发行历史最久的观光旅游与美食餐饮评鉴指南,而米其林又分为红皮及绿皮,红色指南(Le Guide MICHELIN)介绍酒店及餐厅资料;绿色指南(Le Guide Vert)则提供旅游资讯。


虽然米其林美食指南于今(2018)年3月15日首发行,但事实上绿色(旅游)《台湾米其林指南》早在2011年4月就出版!翻开红色米其林的历史上的一页,国人最熟悉的中菜来说,香港龙景轩是全世界第一家获得米其林三星评鉴的中式餐厅;以台湾厨师来说,可能许多人会以为是台湾名厨江振诚在新加坡打造的Restaurant ANDRE,而事实上新加坡米其林指南是在2016年7月21日做第一次评鉴,江振诚所创办的「Restaurant ANDRÉ」获评二星,是台湾首位获评米其林指南二星餐厅「创办人」,而名厨江振诚目前回到台湾这块出生地,创建了RAW餐厅,被视为全台湾最难订的餐厅!纵观来说,首位摘星的台湾厨师不是江振诚也不在台湾,而是2008年在拉斯维加斯永利酒店担任永利轩主厨的「陈辰朗」!

许多人或许对这位主厨「陈辰朗」相当陌生,现在国人却有熟悉的机会,「台北晶华」邀约这位台湾首位跃上国际、获得米其林星级肯定的主厨「回」台大展厨艺,并在8月30日晚餐至9月1日,以快闪的方式,在馆内晶华轩推出「Regent X Richard Chen星级盛宴」,陈主厨将以其所擅长的中西料理融合手法,将带来一系列星级美馔,每套2,200元起,即日起开始接受订位!

陈辰朗主厨出生于台湾,小学时即随着家人移民美国,因为家里经营麵馆,因家学渊源自小就在父母身边帮忙,到美国后也持续在餐厅打工,秉持着对餐饮的热忱及烹调天赋,再进入美国烹饪学院(The Culinary Institute of America)就读学习,经过学校的知识洗鍊后,正式投入餐饮界,陆续于芝加哥丽池卡尔顿酒店欧法料理餐厅、以及芝加哥半岛酒店等国际知名酒店品牌担任主厨工作。

陈主厨于拉斯维加斯永利酒店任职时,在2008年与2009年,主厨所掌管的永利轩连续两年获得了米其林一星的荣耀,这是北美地区唯一一家获得星级肯定的中餐厅,也是台湾首位跃上国际舞台的摘星主厨!去年开始受各大邮轮公司积极开拓亚洲市场,主厨便受全世界最大邮轮集团的邀请,如在公主游轮旗下「盛世公主号」船上的中餐厅--观澜轩设计菜单并监製料理,亲自调教邮轮上的厨艺团队,让更多的亚洲旅客认识及品嚐到他的料理风华。

此次陈辰朗主厨回台,并在「晶华」设计的「Regent X Richard Chen星级美食盛宴」餐点,将以中学为本、西学为用,让消费者感受到他在食材选用、烹调器具、调味方式以及排盘手法上一身所学习融合的中西料理手艺!而此次套餐菜色内容,将以「酥炸明虾及花枝慕斯」为前菜率先呈现在饕客面前,并揭开飨宴序幕,接继再以特色独具的「西瓜冷汤」与「嫩煎干贝佐炉烤香料番茄」呈现,前主菜为「嫩煎鳕鱼」及「炖煮牛小排」为重头戏主菜,而将甜点「香草云吞布蕾佐新鲜莓果及红酒汁」做为这道餐宴最后甜美的句点!

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